Los animales
Los cerdos Basatxerri nacen en Nafarroa y Araba, en explotaciónes que los producne en exclusiva para la Asociación. Los lechones son resultado de un cruce especial de las razas Large White, Landrace, y Duroc, lo que da como resultado animales bien adaptados al monte pero a su vez con una carne de alta calidad, dulce y sabrosa.
La utilización de esta raza Duroc es la responsable deuna de las principales características de nuestros cerdos, la infiltración grasa de la carne. Gracias a esta raza, los piensos de calidad y el ejercicio desarrollado en la crianza al aire libre se hacen los cerdos Basatxerri tan hermosos y sabrosos.
Para el reducido número de animales (dos explotaciones) que criamos en régimen ecológico utilizamos el mismo tipo de madre que para los cerdos Basatxerri, pero en ese caso utilizamos machos de raza Euskal Txerria, una raza autóctona de Euskal Herria, caracterizada por su rusticidad, engrasamiento e infiltración, pero cuyo escaso número hace que sea imposible de utilizar en toda nuestra cabaña ganadera.
