La forma de cría
En todas las explotaciones txerrizaleok se manejan los animales del mismo modo. Cuando los lechones tienen alrededor de 20 kilogramos se sueltan al monte (eso si, siempre tienen acceso a refugios abiertos) y se mantienen allí durante cinco meses hasta que tienen un peso de entre 145 a 150 Kg., comiendo las pasturas que encuentran por el monte (sobre todo hierba y monte bajo, pero también bellotas, castañas, hayucos, etc.) y los piensos naturales de alta calidad que ponemos a su disposición. Una vez engordados los cerdos, se trasladan a las instalaciones de sacrificio y se comercializa la carne dentro de los dos días siguientes a todos los clientes (carnicerías, charcuterías, fabricantes,…), añadiendo al producto otra cualidad además de su calidad intrínseca, su frescura.
Nuestros animales se controlan estrictamente con nuestro propio servicio veterinario y el ganadero solo puede utilizar productos recetados por nuestro veterinario y solamente en caso de necesidad justificada.
Nuestros cerdos, excepto los criados en Nafarroa, serán producidos a partir de septiembre dentro de las normas del Label Vasco de Calidad Cerdo de Caserío.
Los animales criados en régimen ecológico se manejan de la misma forma que los cerdos Basatxerri, pero en este caso los piensos empleados son también ecológicos y la entidad certificadora es el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi (ENEEK).
